La tomate verte est un bon choix pour une expérimentation culinaire. Les amoureux de la cuisine décrivent ce légume comme étant un aliment très plaisant. En effet, on trouve de nombreuses recettes dans lesquelles la tomate verte est incorporée telle que la confiture. De plus, avec de la bonne préparation, cette dernière sera tout simplement exquise. Découvrez sans plus tarder, notre ultime recette de confiture de tomates vertes.
Que sait-on des tomates vertes?
On parle ici de tomates qui ne sont pas mûres! Par ailleurs, il existe d’autres types, qui sont des tomates anciennes, vertes à maturité. Ceux-ci ont aussi leur place et ils sont tout à fait délicieux. Cependant, lorsqu’on fait référence au terme « tomates vertes », cela signifie qu’on parle ici des tomates classiques qui ne sont pas encore mûres.
Il parfois que l’on cueille les tomates de façon intentionnelle, et ce, avant qu’elles ne mûrissent et qu’elles ne deviennent rouges. Mais souvent, ce sont simplement des tomates qui n’ont pas atteint la maturité de leur croissance à la fin de la saison. Généralement, ces légumes ont raté la chance de mûrir avant que le temps ne commence à se refroidir. De ce fait, les vignes de tomates qui produisent une telle abondance continueront de porter des fruits. C’est pourquoi on les voit souvent à la fin de l’été et au début de l’automne.
La confiture est l’un des meilleurs moyens de conserver une récolte exceptionnelle de tomates vertes. Prenez des bouteilles ou des bocaux avec de bons couvercles. Commencez à transformer des kilos de tomates vertes en une délicieuse confiture. On peut alors les utiliser sur des céréales pour le petit-déjeuner et du porridge avec du yaourt nature.
Les ingrédients nécessaires pour faire de la confiture de tomates vertes
On a besoin principalement des tomates vertes ou en d’autres termes, des tomates rouges non mûres. Puis de citron, utilisé entier pour maximiser le goût. Ensuite, le sucre et le sel sont des ingrédients essentiels dans la plupart des recettes de confiture. Évidemment, l’eau est nécessaire pour démarrer l’ensemble du processus. Et enfin, un extrait de vanille pour donner plus de saveur.
Les étapes nécessaires à la réalisation
Une fois les ingrédients rassemblés, la préparation peut commencer!
Premièrement, lavez les tomates vertes, essuyez-les puis retirez le noyau. Couper les tomates en petits morceaux en enlevant les graines. Ensuite, versez les morceaux de tomates, le sucre et le jus de citron dans une bassine à confiture. Ou encore dans un pot ou dans une casserole non réactive avec un fond épais. Selon votre choix, ajoutez le gingembre ou les graines de gousse de vanille.
Après, portez à ébullition et mélangez à la cuillère en bois jusqu’à dissoudre le sucre. Réduisez le feu tout en continuant la cuisson environ 30 ou 35 minutes. Laissez le tout au réfrigérateur, couvert et macérer toute la nuit.
Le lendemain matin, les tomates devraient avoir dégagé une bonne quantité de liquide. Placer la casserole sur un feu moyen-élevé, porter à ébullition en remuant de temps en temps pour éviter les brûlures. Baisser le feu à faible ébullition et cuire environ une heure, en remuant à nouveau de temps en temps.
Lorsque le mélange se détache de la casserole lorsqu’il est agité, retirer du feu. Ajouter le zeste de citron. À l’aide d’un mixeur plongeant, réduire le mélange en purée. Vous pouvez également utiliser un mélangeur ordinaire, en travaillant par lots.
Verser la confiture dans des bocaux propres. Puis laissez refroidir à température favorable. Enfin, scellez et conservez au réfrigérateur jusqu’à trois semaines ou au congélateur jusqu’à trois mois.
Variante de la confiture de tomates vertes
Il est possible de mettre des épices dans la confiture. On cite : la cannelle, la vanille et le gingembre. Chacune donnera à la confiture une saveur légèrement spéciale. Transformez votre confiture de tomates vertes en cadeaux du jardin en y ajoutant une étiquette et une ficelle.
Comment accompagner la confiture de tomates vertes avec d’autres plats?
En général, la confiture de tomates peut être associée à des plats classiques. Voici quelques idées de nourriture pour accompagner la confiture de tomates vertes et enrichir le menu: soupe au curry ou aux lentilles, bruschetta garnie de fromage, bol de haricots, sandwich grillé, petit-déjeuner constitué de bacon et d’œufs, pizza garnie d’oignons et de fromage. Et pour une délicieuse entrée chaude, pensez à la galette de pomme de terre.