Les cuisses de poulet sont faciles à cuisiner. Rôtis à la broche, cuits au four ou fris à la poêle, laissez libre cours à votre créativité. Ci-dessous notre recette de cuisse de poulet en sauce revisitée selon différentes préparations.
Cuisses de poulet à la sauce provençale
Pour réaliser cette recette, il faut :
- 2 cuillérées de soupe d’huile ;
- 2 cuillérées à café d’herbe de Provence ;
- 3 gousses d’ail hachées ;
- 500 g de pulpe de tomate en conserve ;
- Des oignons ;
- 150 g d’olives noires ;
- Du laurier ;
- 6 cuisses de poulet ;
Mélangez l’huile, l’herbe de Provence, l’ail haché, le sel et le poivre dans un bol. Badigeonnez les cuisses de poulet. Déposez les morceaux dans un plat au four et enfournez à 210 °C pendant 20 minutes. Ajoutez la pulpe de tomate, les olives noires et la feuille de laurier. Poursuivez la cuisson 30 minutes à 180 °C. Retrouvez également sur le blog, notre recette de pommes de terre croustillantes au four.
Cuisses de poulet à la sauce au pastis
Pour 6 personnes, il faut :
- 6 cuisses de poulet ;
- 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive ;
- 2 oignons ;
- 5 cl de pastis ;
- 5 tomates ;
- 1 bulbe de fenouil ;
- 2 branches de céleri ;
- 1 bouquet garni ;
- 10 cl de bouillon de volaille ;
Faites chauffer l’huile dans une cocotte et dorez les cuisses de poulet. En attendant, épluchez les oignons et hachez-les. Incorporez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson 3 minutes. Versez le pastis et flambez. Épluchez les tomates et coupez le bulbe de fenouil en dés. Émincez les branches de céleri. Ajoutez le tout dans la cocotte avec le bouquet garni. Versez les 10 cl de bouillon, de volaille. Faites mijoter 40 minutes.
Cuisses de poulet nappées de sauce safranée au citron et vin moelleux
Pour réaliser cette recette pour 6 personnes, vous avez besoin de :
- 6 cuisses de poulet ;
- 5 cl d’huile d’olive ;
- 1 citron ;
- 3 gousses d’ail ;
- 2 brins de romarin ;
- 5 feuilles de sauge ;
- 1 cuillérée à soue d’origan séché ;
- 15 cl de vin moelleux ;
- 10 cl de bouillon de volaille ;
- 2 dosettes de safran ;
- 45 g de beurre ;
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Faites revenir les cuisses de poulet. Coupez le citron en rondelle et épluchez l’ail, puis hachez-les. Incorporez-les dans la préparation avec le romarin, les feuilles de sauge et l’origan séché. Versez le vin moelleux et le bouillon de volaille. Rajoutez le safran. Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 30 minutes. Réservez les cuisses de poulet dans un plat à part. Rajoutez le beurre dans le jus de cuisson. Nappez les cuisses de sauce.
Cuisse de poulet à la sauce tomate et piment d’Espelette
Cette recette requiert :
- 20 g de beurre ;
- 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive ;
- 2 échalotes hachées ;
- 2 gousses d’ail hachées ;
- 2 poivrons rouges hachés ;
- 1 cuillérée à café de piment d’Espelette ;
- 15 cl de coulis de tomate ;
- 20 cl de bouillon de volaille ;
- Sel ;
- Poivre ;
- Des tomates cerises ;
Faites d’abord fondre le beurre avec l’huile d’olive. Dorez ensuite les cuisses de poulet. Ajoutez les échalotes hachées et l’ail. Mettez les poivrons rouges hachés avec le piment d’Espelette. Faites revenir le tout pendant 5 minutes. Versez les 15 cl de coulis de tomates avec le bouillon de volaille. Saupoudrez avec 1 cuillérée à café de sucre. Salez et poivrez. Couvrez la cocotte et laissez mijoter 20 minutes à feu moyen. Rajoutez les tomates cerises et terminez la cuisson pendant 10 minutes.
Cuisses de poulet accompagnées de sauce au vin blanc
Pour réussir cette recette, il faut :
- 6 cuisses de poulet ;
- 2 oignons hachés ;
- 150 g de champignons de Paris ;
- 2 gousses d’ail ;
- 25 cl de vin blanc ;
- Sel ;
- Poivre ;
- 25 cl de crème fraîche ;
En premier lieu, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les cuisses de poulet, les oignons hachés et les champignons de Paris. Rajoutez l’ail et versez le vin blanc. Laissez mijoter pendant 20 minutes. Réservez les cuisses dans un plat à part et versez la crème fraîche dans le jus de cuisson. Portez à ébullition et servez avec les morceaux.
Cuisses de poulet au curry et au lait de coco
Ce plat nécessite :
- 25 g de beurre ;
- 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive ;
- 3 oignons hachés ;
- 2 cuillérées à soupe de curry ;
- Du gingembre râpé ;
- 2 bulbes de citronnelle émincés ;
- 25 cl de lait de coco
- 20 cl d’eau ;
- 1/2 bouquet de coriandre ciselée ;
- Cuisses de poulet ;
Dans un fait-tout ou une cocotte, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Faites dorer les cuisses de poulet. Incorporez les oignons hachés. Saupoudrez de curry. Ajoutez le gingembre râpé et les bulbes de citronnelle émincés. Faites revenir le tout à feux doux pendant 3 minutes. Versez le lait de coco avec l’eau. Couvrez le tout et laissez mijoter pendant 25 minutes. Au moment de servir, saupoudrez la coriandre fraîche.