Originaires du sud-est de la France, les bugnes sont des petites pâtisseries de la même famille que les merveilles. Ce sont des beignets que les enfants, tout comme les grands, peuvent apprécier. Voici alors la meilleure recette de grand-mère qui vous aidera à faire de délicieuses et succulentes bugnes.
Les ingrédients à réunir
Pour faire vos bugnes recette de grand-mère, il est important de préparer en avance les ingrédients dont vous aurez besoin. Pour une portion de quatre personnes, il faut :
- 200 g de farine de type 55
- 50 g de beurre
- 2 œufs
- De l’eau de fleurs d’oranger (1 cuillère à soupe)
- Du jus de citron (1 cuillère à soupe)
- 1 cuillère à café de rhum
- 20 g de levure de boulanger
- Un peu de sel fin
- 40 g de sucre semoule
Pour éviter d’oublier ne serait-ce qu’un seul ingrédient, il est recommandé de faire une petite liste avant d’aller faire les courses.
Les ustensiles nécessaires
Dans la réalisation de vos bugnes recette de grand-mère, il est essentiel de rassembler certains ustensiles. Donc, pour préparer vos beignets sans aucune difficulté, il vous faut deux saladiers. Le premier est pour la préparation de la pâte. Quant au second, c’est dedans que vous laisserez la pâte se reposer.
À part cela, vous aurez besoin d’un linge sec pour recouvrir le second saladier. Il serait aussi nécessaire d’avoir un rouleau, un porte-pièce ou un couteau. Une poêle serait également utile pour frire les bugnes. Et enfin, il serait mieux d’avoir un papier absorbant si c’est possible.
Les démarches à suivre
Pour la préparation des bugnes recette de grand-mère, il faut 25 minutes. Le temps que nécessite la cuisson est de 15 minutes. Quant aux temps de repos, il faudra deux heures. Ainsi, si vous suivez bien les étapes, vous pourrez finir vos bugnes pendant en moyenne 2 heures et 35 minutes.
Étape 1 :
La première étape consiste à préparer la pâte. Pour commencer, prenez le saladier et versez-y de farine avec une pincée de sel. Délayez le beurre mou, les deux œufs, le sucre, le citron, le rhum et la levure dans une petite quantité d’eau tiède.
Ensuite, ajoutez-les dans le saladier. Après cela, il faut pétrir la pâte jusqu’à ce que vous obteniez une boule homogène. Faites en sorte que la pâte ne colle plus. Et pour cela, vous pouvez ajouter un peu de farine.
Étape 2 :
Pour cette seconde étape, il faut laisser reposer la pâte. Ainsi, vous devez d’abord prendre la boule homogène puis la transférer dans un saladier propre. Puis, il sera nécessaire de le couvrir avec du linge sec.
C’est après cela que vous allez pouvoir le laisser reposer durant deux heures à une température ambiante. Comme ça, la pâte va se gonfler jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 3 :
Pour cette étape, vous devez commencer par fariner votre plan de travail. Il faut étaler la pâte avec un rouleau en forme de carré ou rectangle. Faites en sorte qu’elle ne soit pas trop épaisse, mais de 4 ou 5 mm seulement. Puis, vous devez faire chauffer le bain de friture à une température de 170 °C.
Entre-temps, profitez pour découper la pâte avec un porte-pièce selon la forme que vous souhaitez. Si vous n’avez pas de porte-pièce, vous pouvez juste découper la pâte en petits rectangles avec un couteau.
Étape 4 :
Quand la friture est chaude, plongez-y les bougies. Faites attention à la cuisson et retournez les bugnes lorsqu’elles colorent. Une fois que les bugnes seront cuites, retirez-les puis disposez-les sur un papier absorbant. Après, vous devez le saupoudrer avec le sucre semoule. Vos bugnes sont enfin prêtes et vous pouvez les déguster tièdes ou froids.
Quelques astuces
Il est tout à fait possible de conserver ces bugnes pour les manger plus tard. Par contre, ce sont les bugnes cuites non saupoudrées qu’il faut placer dans la boîte hermétique. Le temps de conservation peut durer jusqu’à 3 jours. Au-delà de cela, le goût des bugnes pourrait changer. Avant de les manger, il faudra les réchauffer dans le micro-onde puis les saupoudrer de sucre glace.
Vous êtes végétarien et vous souhaitez utiliser des produits qui ne contiennent que très peu de matière animale ? Ne vous inquiétez pas, il est tout à fait possible de réaliser vos bugnes dans ces conditions. Ainsi, optez pour du beurre à base de matière végétale tel que le tournolive. Puis, pour les œufs, choisissez des œufs bio. Découvrez également sur le blog, nos fameuses recettes de boulettes fait-maison.