Vous souhaitez déguster un bon plat que vous avez concocté dans votre cuisine ? Craquez pour des boulettes de viande maison. Une recette facile à réaliser par soi-même, succulente et délicieuse. D’ailleurs, vous pouvez réutiliser des restes de votre frigo, viandes, légumes, etc. Découvrez comment faire des boulettes de viandes maison parfaites, à la poêle ou au four. À vous de voir. Les ingrédients suivants conviennent aussi bien pour une cuisson à la poêle ou au four.
Recette pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 2 tranches de pain blanc ou 100 g de chapelure
- 60 ml de lait (environ 1/4 tasse)
- 450 g de veau haché ou 250 g de porc haché et 250 g de bœuf haché
- 150 g de fromage parmesan frais râpé
- 2 œufs
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 10 g de persil plat ciselé (1/4 tasse.)
- 1/2 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre noir (à option)
- 1/2 c. à café de fenouil moulu (à option)
- 1/4 c. à café d’origan séché (à option)
- 1/4 c. à café de flocons de piment concassés
Pour la sauce tomate
- 500 ml de sauce tomate, ou à faire soi-même sa sauce
- 30 ml ou 2 c à soupe d’huile d’olive
- 1/2 oignon
- 1 feuille de laurier (à option)
- 2 gousses d’ail hachées
Les variantes
Vous pouvez choisir le poulet, le poisson ou le porc pour la viande. Sinon, vous pouvez utiliser également de veau, de steak haché. Auquel cas, vous pouvez choisir deux types de viande à condition d’avoir plus de poids identiques.
Les herbes et les épices peuvent également être modifiées ou ajouter du cumin, du persil, de piment d’Espelette, de feuille de laurier, de poivre, de l’origan, de basilic et bien d’autres selon vos envies.
Pour ce qui est des matériels nécessaires, vous aurez besoin de vous munir d’une poêle à frire, d’un bol, et d’une cuillère en bois.
Préparation des boulettes de viande maison à la poêle
Il est important de tout nettoyer avant d’entamer les préparations. Qu’il s’agisse des matériels, des ingrédients et le plan de travail.
Étape 1 : si vous avez choisi le pain blanc à la chapelure, émiettez-le avant de l’incorpore dans le mélange.
Mélangez tous les ingrédients dans un bol. N’hésitez pas à utiliser vos mains pour bien les assembler.
Étape 2 : toujours avec vos mains, former les boulettes avec des formes identiques.
Étape 3 : chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer chaque côté des boulettes. Utilisez un eu moyen vif.
Une fois chaque côté doré, vous pouvez soit vous sortez les boulettes et les mettre sur un papier absorbant pour les égoutter. Soit réduire le feu et ajouter les tomates et cuire pendant encore 5 à 7 min.
Pour une cuisson au four
Étape 1 : préchauffez votre four à 180°.
Étape 2 : mélangez tous les ingrédients dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient homogènes.
Étape 3 : formez les boulettes à la taille que vous souhaitez, faites juste qu’elles ont environ les mêmes tailles.
Étape 4 : disposez vos boulettes sur une plaque sulfurisée, d’un plat adapté et huilé ou d’un bol à gratin, avec un espace de 2 cm, aplatissez légèrement et mettez au four. Faites cuire pendant environ 15 min jusqu’à ce que les boulettes soient dorés. Retourner de l’autre côté et comptez 5 minutes avant de retirer la plaque.
Si vous souhaitez de l’accompagner avec de la sauce, vous pouvez incorporer la sauce et faites cuire pour le dernier 5 min.
Préparation de la sauce
Coupez en dés les oignons et faites-les revenir dans une poêle et d’huile d’olive. Ajoutez la sauce tomate à la préparation et laissez mijoter durant 10 minutes.
La sauce tomate peut être faite soi-même. Pour cela, faites bouillir de l’eau et mettez de belles tomates en les piquant un peu. Après environ 10 min, sortez les tomates et égouttez-les dans de l’eau froide pour les éplucher facilement. Réduisez en purée les tomates et mettez-les sur un feu moyen, incorporez 1 c. à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et faites réduire jusqu’à une consistance lisse. Vous pouvez y ajouter un peu de tomate concentrée.
Le dressage
Vous pouvez dresser les boulettes seules ou accompagnées de pâtes, de sauces. Elles peuvent être également gratinées ou en farce, et même en brochette.
Une fois que vous l’aurez compris comment faire de boulettes de viande maison, laissez libre cours à votre imagination pour le reste. Pourquoi ne pas essayer notre recette de soufflé au fromage?
Des conseils pour réussir parfaitement vos boulettes de viande
Les boulettes sont bien connues dans différentes recettes, italiennes, chinoises et bien d’autres. Le choix de la viande est essentiel, d’autant plus que c’est la pièce maîtresse de cette recette. La viande de bœuf est la plus utilisée pour réaliser des boulettes. Mais il est aussi possible de la préparer en utilisant de la viande de porc pour offrir un côté plus lisse. Vous pouvez également opter pour du poulet si vous souhaitez.
Le liant est aussi un élément important pour des boulettes bien homogènes. Pour cela, vous pouvez utiliser un œuf battu, de la chapelure ou de mie de pain. Assaisonnez votre mélange avec des fines herbes, de sel et du poivre et bien sûr des échalotes émincées.
Mouillez bien vos mains avant de rouler les boulettes, cela évite que la boulette se colle sur vos mains. Pour la cuisson, il est conseillé de cuire les boulettes dans un bouillon avant de les frire à la poêle pour dorer les faces. C’est une astuce pour avoir des boulettes croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
