Recette d’un pavé de saumon au four

Vous comptez inviter des amis à dîner à la maison et vous ne savez pas quel plat leur servir? Pourquoi ne pas opter pour un pavé de saumon au four. Un vrai délice qui va émerveiller leur papille et les emmener dans un voyage culinaire unique. Pour vous aider dans la préparation de ce succulent met, voici une recette simple et rapide. Elle sera suivie de quelques astuces et conseils très utiles.

La liste des ingrédients

Pour préparer un pavé de saumon au four pour 4 personnes, il vous faut :

• 30 ml d’huile d’olive
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de sel
• 600 g de filet de saumon
• 2 citrons jaunes
• Deux verres de vin blanc
• 10 oignons grelots avec le vert
• 4 g d’origan séché
• Quelques feuilles d’oseille, de basilic ou d’épinard

Les ustensiles nécessaires

Pour mener à bien la préparation, il vous faut ces ustensiles :

• Un four
• Un couteau
• Un presse-agrume
• Une paire de ciseaux
• Un plat à four

La recette

Le pavé de saumon au four est un mets simple à préparer. Voici les étapes à suivre pour réussir la recette :

• Préchauffez le four sur une température de 210 °C, coupez le filet de saumon en 4 pavés de même taille, alignez-les sur une plaque huilée ou dans un plat four ;
• Coupez un citron en deux et pressez-le sur les pavés, l’autre citron sera coupé en rondelles et déposé directement sur le saumon ;
• Ciselez les petits oignons et mettez-les également sur les pavés ;
• Arrosez-les de vin blanc et d’huile d’olive, puis salez, poivrez et parsemez d’origan ;
• Ajoutez des feuilles d’oseille, de basilic ou d’épinard pour rehausser le goût ;
• Placez la plaque ou le plat au centre du four et faites cuire pendant environ 10 minutes à une température de 180 °C. Cela vous permet d’obtenir une épaisseur de 2 à 2,5 cm. Cependant, sachez que le temps de cuisson varie de la taille, du poids et de l’épaisseur du poisson que vous allez cuire. Il y va également de la température réelle de votre four. Pour s’assurer que le saumon est déjà cuit, n’hésitez pas à vérifier de temps en temps à l’aide d’une fourchette. Vous pouvez aussi recourir à un thermomètre de cuisine (la température doit osciller entre 45 et 54 °C).
• Servez le plat immédiatement à la sortie du four, car le goût est meilleur quand il fait encore chaud.

• Quelques astuces et conseils utiles

Le pavé de saumon au four est un plat sain et rapide à cuisiner. Le saumon est un poisson riche en protéines et en acides gras polyinsaturés essentiels, dits oméga 3.

Ce dernier permet de lutter contre les maladies cérébrales et cardiovasculaires. Les omégas 3 sont également d’excellents compléments alimentaires contre l’inflammation systématique et les troubles hormonaux. Ils réduisent par la même occasion, les risques d’hypertension artérielle, le stress, l’anxiété, l’impulsivité et l’hyperactivité. Donc, pour équilibrer ce repas, vous pouvez l’accompagner de salades, de crudités, de riz, de pommes de terre sautées. Vous pouvez aussi l’accompagner d’un ou d’une poêlée gratin de légumes, d’un risotto, d’une soupe potiron, d’une ratatouille, du quinoa.

Sinon, vous avez le choix de le déguster avec un succulent verre de vin blanc ou rosé. Les meilleurs choix sont notamment le vin blanc d’Alsace, de la Vallée de la Loire ou de Provence. Ceux de Pouilly Fumé, Cassis, Côtes du Roussillon, Bandol, ne sont pas mal non plus. Mais, à vous de sélectionner celui qui vous convient.

Astuces pour rehausser le goût de votre saumon

Pour relever le goût de votre plat, vous pouvez ajouter de l’ail ou d’autres herbes aromatiques sur vos pavés de saumon comme le thym ou le romarin. Vous pouvez également verser des épices telles que le paprika ou le cumin.

Si vous voulez conserver votre pavé de saumon au four, vous n’avez qu’à le mettre dans un récipient hermétique et à le placer dans la partie la plus froide de votre frigo. Vous pouvez ensuite le manger froid ou le réchauffer un peu au micro-ondes. Si vous avez utilisé du saumon surgelé au lieu d’un poisson frais, vous devez ajouter entre 3 à 5 minutes de cuisson supplémentaire en fonction de l’épaisseur du pavé.

À noter que les peaux de saumon sont totalement comestibles, en plus, c’est là que résident la plupart des oméga 3. Toutefois, vous pouvez les enlever lors de la dégustation ou mettre les filets sur la poêle à feu vif pour qu’ils deviennent croustillants.

Enfin, vous vous demandez sûrement pourquoi faire cuire le pavé de saumon au four et non dans une poêle ? La cuisson au four est simple, rapide et maîtrisée, et vous n’avez pas à subir l’odeur de friture qui s’incruste dans toute votre cuisine. Jetez aussi un coup d’oeil à notre recette de caramel beurre salé.