Recette authentique de l’oeuf au lait de grand-mère

L’œuf au lait de grand-mère est un dessert intemporel, apprécié pour sa simplicité et sa douceur. Ce mets généreux et réconfortant évoque invariablement des souvenirs d’enfance et de repas conviviaux en famille. Grâce à quelques ingrédients basiques comme le lait, les œufs et le sucre, il est facile de recréer ce délicieux dessert chez soi. Au sein de cet article, nous allons examiner chaque étape de cette recette traditionnelle, afin que vous ayez la possibilité de la reproduire parfaitement. Meilleurs plats faciles et rapides à faire incluent des recettes comme celle-ci, idéales pour des desserts savoureux sans complication.

Les ingrédients nécessaires

Pour préparer un bon œuf au lait de grand-mère, il convient de sélectionner soigneusement les ingrédients. Voici ceux dont vous aurez besoin :

Choix des œufs

Les œufs sont l’élément central de notre recette. Utilisez des œufs frais provenant de poules élevées en plein air si possible. Ils apportent une richesse et une texture incomparables à votre dessert.

Le lait entier

Optez pour du lait entier, car la teneur en matière grasse apporte une onctuosité précieuse au résultat final. Le lait doit également être frais pour garantir une saveur optimale.

Sucre granulé

Utilisez du sucre blanc granulé standard pour sucrer et carameliser la préparation. Vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences personnelles pour obtenir un dessert plus ou moins sucré.

L’arôme de vanille

La vanille ajoute une touche aromatique unique à l’œuf au lait. Préférez une gousse de vanille naturelle, mais un sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d’extrait peuvent également faire l’affaire.

Préparation de la recette

Casser les œufs

Commencez par casser les œufs dans un bol. Battez-les légèrement jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés mais non mousseux. Cette pré-mélange permet une incorporation homogène avec le lait.

Chauffer le lait

Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer doucement sur feu moyen. Ajoutez-y la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur, afin de libérer les graines. Si vous utilisez du sucre vanillé, ajoutez-le également à ce stade.

Mélanger les œufs et le lait chaud

Une fois que le lait est chaud mais non bouillant, retirez la casserole du feu. Enlevez la gousse de vanille après avoir raclé les graines restées collées. Versez lentement le lait chaud sur les œufs battus tout en remuant constamment pour éviter la cuisson prématurée des œufs.

Ajout du sucre

Ajoutez le sucre dans le mélange et continuez à remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous. Cette étape garantit que le sucre se combine uniformément, offrant ainsi une douceur homogène à chaque bouchée.

Cuisson de l’œuf au lait

Préparer les ramequins

Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Prenez des ramequins ou un plat allant au four et beurré légèrement, afin d’éviter que la préparation ne colle. Ces petits plats individuels rendront votre présentation encore plus attrayante.

Verser la préparation

Filtrez la préparation à travers une passoire fine pour éliminer toute impureté ou grumeaux éventuels. Répartissez ensuite le mélange dans les ramequins, laissant un léger espace en haut pour permettre à la préparation de gonfler pendant la cuisson.

Cuisson au bain-marie

Disposez les ramequins dans un grand plat à gratin. Remplissez le plat de manière à couvrir environ la moitié des ramequins avec de l’eau chaude. Cette méthode de cuisson au bain-marie empêche une chaleur trop directe, assurant ainsi une texture soyeuse sans crémage.

Surveillance de la cuisson

Enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes environ, ou jusqu’à ce que les œufs au lait soient pris mais encore légèrement tremblotants au centre lorsque vous secouez doucement le plat. Une longue cuisson trouve son importance ici, car cela détermine la texture finale.

Faire rôtir la surface

Dorure parfaite

Si vous souhaitez ajouter une légère couleur dorée à la surface de vos œufs au lait, passez-les sous le gril quelques minutes avant de les retirer du four. Cela créera une fine couche caramélisée, ajoutant une subtilité supplémentaire. Recette facile à suivre, cette astuce permet de sublimer votre dessert avec peu d’effort. »

Refroidissement et service

Temps de repos

Après avoir retiré les ramequins du four, laissez-les refroidir à température ambiante. Cette étape permet aux saveurs de se développer pleinement et à la texture de s’affermir complètement.

Service

Servez froid ou à température ambiante selon votre préférence. L’œuf au lait peut être dégusté tel quel ou accompagné d’un coulis de fruits rouges pour une touche de fraîcheur.

Conseils de conservation

Ces desserts se conservent bien au réfrigérateur, recouverts de film alimentaire pendant trois jours maximum.